Küflü Çökelek

Sürk veya diğer adıyla baharatlı çökelek Hatay kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Taze çökeleğin zahter, nane, toz biber ve kimyon gibi baharatlar ve biber salçası eklenerek rengini ve tadını alır. İki gün gölgede kurutulduktan sonra küflenmesi için samanlı kağıda sarılarak on gün bekletilir. Bu işlem birkaç defa daha gerçekleştirilerek çökelek baharatlarla çok daha yoğun ve lezzetli bir tada bürünür. Yapımı ve kurutulması zahmetli olmasına rağmen Antakya sofralarından eksik olmaz.