Güneşte Pişen Salça

Türk Mutfağında salça vazgeçilmezimizdir. Yemeklere güzel bir görünüm kazandırması dışında yemeğin tadınıda eşsiz hale getirebilir. Güneşte pişen domates veya biber salçası Hatay yöresi yemeklerinin vazgeçilmezidir. Güneşte pişen salça hem lezzetli hem de daha sağlıklıdır.

Domates veya biber tuzda iki gün bekletildikten sonra süzgeç yardımı ile suları süzülür. Bu işlemden sonra güneşte kabuklarıyla birlikte kurumaya bırakılır. Kuru ve güneşli havada kuruyan domates veya bibere biraz daha tuz eklenir. Domates ve biber kabukları çıkarılmadan 5-10 gün arasında güneşte piştiği için vitaminleride fabrika salçalarına nazaran çok daha bol olur. Güneşte pişen domates salçası pişmiş tatlı biber ve acı biberle birleştirilince biber salçası elde edilir. Bu nedenle Hatay’ın yemekleri lezzetlerinin bir kısmını salçaya borçludur.