Dükkan Anteke https://www.dukkananteke.com Hatay'dan Sofranıza Yöresel Lezzetler Thu, 25 Aug 2016 18:57:58 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.15 Kireçte Reçel Nasıl Olur? https://www.dukkananteke.com/kirecte-recel-nasil-olur/ https://www.dukkananteke.com/kirecte-recel-nasil-olur/#respond Thu, 25 Aug 2016 16:00:17 +0000 http://dukkananteke.com/?p=65 Hatay’da yılların geleneğidir kireç kaymağında reçel yapmak. Ceviz Reçeli, Kabak Tatlısı, Patlıcan Reçeli ve İncir Reçeli gibi tatlılar kireç kaymağında yapılır. Çoğu meyve reçel yapılırken şekil değiştirir ve solar. Buna çözüm olan kireç kaymağı meyvelerimizi hem diri hemde parlak kalarak reçel ve tatlı haline getirir. Meşhur altın rengi, kıtır kıtır “Kabak Tatlısı’nın” rengi ve diriliği […]

The post Kireçte Reçel Nasıl Olur? first appeared on Dükkan Anteke.]]> Hatay’da yılların geleneğidir kireç kaymağında reçel yapmak. Ceviz Reçeli, Kabak Tatlısı, Patlıcan Reçeli ve İncir Reçeli gibi tatlılar kireç kaymağında yapılır. Çoğu meyve reçel yapılırken şekil değiştirir ve solar. Buna çözüm olan kireç kaymağı meyvelerimizi hem diri hemde parlak kalarak reçel ve tatlı haline getirir. Meşhur altın rengi, kıtır kıtır “Kabak Tatlısı’nın” rengi ve diriliği kireç kaymağı ile elde edilir.

Sönmemiş taş kireç ve su birleştirildikten birkaç saat sonunda kireç tabana çöker. Kireç tortusunun üstünde kalan berrak su reçel ve tatlılar için kullanılacak hale gelir. Meyveler 18 – 48 saat aralığında sertlik derecesine göre kireçte bekletilir ve sonra pişirilir.

Kireç kaymağında reçel pişirmek gerçekten zahmetli ve zaman gerektirir fakat sonunda elde edilen için gerçekten değer.

The post Kireçte Reçel Nasıl Olur? first appeared on Dükkan Anteke.]]> https://www.dukkananteke.com/kirecte-recel-nasil-olur/feed/ 0 Güneşte Pişen Salça https://www.dukkananteke.com/guneste-pisen-salca/ https://www.dukkananteke.com/guneste-pisen-salca/#respond Sat, 20 Aug 2016 18:56:22 +0000 http://dukkananteke.com/?p=164 Türk Mutfağında salça vazgeçilmezimizdir. Yemeklere güzel bir görünüm kazandırması dışında yemeğin tadınıda eşsiz hale getirebilir. Güneşte pişen domates veya biber salçası Hatay yöresi yemeklerinin vazgeçilmezidir. Güneşte pişen salça hem lezzetli hem de daha sağlıklıdır. Domates veya biber tuzda iki gün bekletildikten sonra süzgeç yardımı ile suları süzülür. Bu işlemden sonra güneşte kabuklarıyla birlikte kurumaya bırakılır. […]

The post Güneşte Pişen Salça first appeared on Dükkan Anteke.]]> Türk Mutfağında salça vazgeçilmezimizdir. Yemeklere güzel bir görünüm kazandırması dışında yemeğin tadınıda eşsiz hale getirebilir. Güneşte pişen domates veya biber salçası Hatay yöresi yemeklerinin vazgeçilmezidir. Güneşte pişen salça hem lezzetli hem de daha sağlıklıdır.

Domates veya biber tuzda iki gün bekletildikten sonra süzgeç yardımı ile suları süzülür. Bu işlemden sonra güneşte kabuklarıyla birlikte kurumaya bırakılır. Kuru ve güneşli havada kuruyan domates veya bibere biraz daha tuz eklenir. Domates ve biber kabukları çıkarılmadan 5-10 gün arasında güneşte piştiği için vitaminleride fabrika salçalarına nazaran çok daha bol olur. Güneşte pişen domates salçası pişmiş tatlı biber ve acı biberle birleştirilince biber salçası elde edilir. Bu nedenle Hatay’ın yemekleri lezzetlerinin bir kısmını salçaya borçludur.

The post Güneşte Pişen Salça first appeared on Dükkan Anteke.]]> https://www.dukkananteke.com/guneste-pisen-salca/feed/ 0